Peranan Bakteri

 1. Dampak Positif

a. Proses fermentasi secara nonalkoholis, yaitu proses fermentasi yang hasilnya tidak didapatkan alkohol, tetapi berbentuk asam organik, asam amino, dan lain-lain. Misalnya :

·      Sosis              : bakteri yang berperan Pediococcus cerevisiae.

·      Yoghurt          : bakteri yang berperan Lactobacillus bulgaricus

                                                                  Streptococcus thermophilus.

·      Mentega         : bakteri yang berperan Streptococcus lactis

·      Keju               : bakteri yang berperan Streptococcus cremoris

                                                                  Lactobacillus casei

·      Nata de coco : bakteri yang berperan Acetobacter xylinum 

b. Bakteri penghasil antibiotik
Antibiotik merupakan zat yang dihasilkan oleh mikroorganisme dan mempunyai daya hambat terhadap kegiatan mikroorganisme lain. Beberapa bakteri yang menghasilkan antibiotik adalah :

·         Bacillus brevis                  : menghasilkan terotrisin

·         Bacillus subtilis                : menghasilkan basitrasin

·         Bacillus polymixa             : menghasilkan polimixin

·         Streptomyces griseus        : menghasilkan streptomisin

·         Streptomyces venezuelae  : menghasilkan kloramfemikol

2. Dampak Negatif

a. Bidang pangan

·         Clostridium botulinum, menghasilkan racun botulinin dan seringkali terdapat pada makanan kalengan

·         Pseudomonas cocovenenans, menghasilkan asam bongkrek, terdapat pada tempe bongkrek

·         Leuconostoc mesenteroides penyebab pelendiran makanan

b. Pada manusia

·         Clostridium tetani          :  penyebab penyakit tetanus

·         Neisseria gonorrhoeae    : penyebab penyakit kencing nanah

·         Treponema pallidum      : penyebab penyakit sifilis

·         Pasteurella pestis            : penyebab penyakit pes

c. Pada hewan

·         Bacillus antraxis          : penyebab penyakit anthrax pada hewan ternak.

·         Actynomyces bovis     : penyebab penyakit bengkak pada rahang sapi

·         Brucella abortus           : penyebab penyakit brucilis biasa menyerang sapi

·         Francisella tularensis   :  penyebab penyakit tularemia

d. Pada tumbuhan

·         Xanthomonas citri                    :    penyebab kanker batang jeruk.

·         Erwinia trachelphilia                 :    penyebab penyakit busuk daun labu.

·         Agrobacterium tumefaciens     :    penyebab kanker batang kopi.